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观察一棵树｜樟树-183 花青素和它同伴的故事
自 然 笔 记
~ 观察一年的樟树记录 ~
昨天类胡萝卜素的故事经过整理，原来混沌的概念有些许明朗起来，作业虽然痛苦，完成后的收获不小，这也许就是传说中的痛并快乐着。
作业是白纸黑字，来不得半许搪塞，花青素平时我能说个一二，可是，真正要写出来，必须要不断看书，书中每个字都要咬实，这个带思考的强迫阅读真是一剂良药，可以治疗平时馄饨、蒙混过关的懒惰病。
花青素
昨天的女孩子，类胡萝卜素不溶于水，溶于脂肪，所以做不了植物染。
今天的主人翁，花青素是个水溶性姑娘，放她在水里游个泳，它会活泼地显现在你眼前，如果用水煮，高温会更快析出花青素。
哈哈，我用花青素染了很多游戏作品。
花青素有个小名叫花色素，有20多种，最常看见的有六大类：1.芍药花色素（玫瑰红）、2.矮牵牛花色素（紫色）、3.锦葵花色素（淡紫色）、4.矢车菊色素（蓝紫色）、5.天竺葵色素（颜色？）、6.翠雀草色素有的是飞燕草色素（颜色？）。
花青素颜色
尽管花青素有很多种类，但它们主要呈现红、紫、蓝三种颜色。
每一种花青素都有自己的独特的颜色，但是花青素容易受外界环境的控制，会在不同的酸碱度的环境下，会改变颜色。
比如木芙蓉花，早上白色，中午粉红，下午紫粉红，所以芙蓉花也叫三醉芙蓉。因为芙蓉花细胞液的酸碱度变了，花里面的花青素改变了结构。
但是，也有例外，花青素在酸性环境下会显示蓝紫色。
这是为啥呀？
诺贝尔化学奖得主德国化学家威尔施泰特，他研究了同为矢车菊色素的矢车菊和红月季的时候，发现这两种植物的花瓣细胞其实都偏酸性。
“那到底是什么原因， 让同种色素在矢车菊中是蓝紫色，在红月季中却是红色?”
原来，矢车菊色素在矢车菊得到了其他分子和金属原子(更准确地说是离子)的协助，才得于在偏酸性环境下显示蓝紫色。
类黄酮
胡萝卜素有同伴叶黄素，它们结盟为类胡萝卜素。那我们的花青素有没有好朋友？有！
花青素的这个盟友皮肤是黄色的，它可以让花朵变为淡淡的黄，所以花青素的好朋友真名叫花黄素，哈哈，同姓花哟，都是花姑娘。
花青素和分子结构类似花青素的好朋友一起结为盟友，有一个F2组合的名字：类黄酮（类似于黄酮这样一类的物质）。
花黄素这个姑娘，比较低调，比较素雅，比如花椰菜的黄白色就是花黄素的特征。花黄素在许多花朵中呈现纯白色和纯黄，这么低调的颜色，往往让人类的眼睛认不出这个花姑娘，或者会认错。
但是鸟类和蜂类等昆虫能看到紫外光，它们能看出花朵里各种鲜明的暗色斑点和纹样。它们能看到有各种花纹的指示牌，成功登陆飞机场停机坪，顺利找到花蜜。
类黄酮的功能
植物为啥合成花青素和花黄素？
我喜欢植物，我愿意打听植物的过去，更愿意了解植物的祖宗十八代的故事。
让我们来看看植物的故事吧。
植物的祖先从水中上岸之后，虽然享受到了阳光中更多的可见光，能更从容地进行光合作用，但同时也被迫“享受”到了阳光中更多的紫外光。
紫外光可以损害DNA分子，从而损害生物健康。
对人类来说，强烈的紫外光可以伤害眼睛，引发白内障，更会伤害皮肤，导致日光性皮炎，而长期遭受紫外光照射基至会引发皮肤癌。
人类在生理上应对紫外线的方法就是合成能吸收它的黑色素，长期日晒之后皮肤会变黑。
看到这里你明白了黑人的皮肤为啥是黑的吗？黑人的祖宗必须合成黑色素抵抗紫外线，他们的祖孙后代才能生存下去。欧洲人皮肤是白的，和太阳有关系。演化的故事改变了我以前错误的认识，网上有很多说黑人的智商不如白人，进化不彻底，我是不认同这样的观念。地球上的人类都是灵长类，我们有共同的远古祖先，我们共同的祖先大约20万年前左右从非洲埃塞俄比亚走出来的。
再回到植物朋友吧！
植物不能像人那样移动，又盖不了房屋，只能被动地承受紫外线。它们主要的应对之法就是合成类黄酮。
植物受到紫外线刺激之后，植物马上开始大最合成类黄酮，运送到叶、幼枝等幼嫩部位的表皮细胞中，这些类黄酮起到了类似人类皮肤中黑色素的保护作用。
植物合成类黄酮不但会抵抗紫外线，还抵抗真菌。
植物的一生充满坎坷，充满传奇。说出来都是一把泪，就到此吧！
植物的这些抗氧化性，被我们人类所用，用在维护人类身体健康上。植物养育着我们，感恩植物~~~
一群人
在不同的城市，
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